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38℃了还下厨?只为求一口酸甜鲜!

来源:金平湖文旅   2019-08-13

 金/平/湖/十/六/味 

平湖美食 四时分明

鱼米之乡 十六风味 香飘万里

 

平湖,

历来是浙江省重要的农产品生产贸易基地,

多次入选全国县域经济综合竞争力、

经济投资潜力百强榜,

素有“金平湖”之雅称。

 

丰富的物产资源,

便捷的交通条件、

朴实的民风民俗成就了

融合四季之味、饱含匠心味道的

金平湖十六味

 

春食本味、夏食多味、秋食鲜味、冬食暖味

金平湖十六味的每道菜

都可谓是个个有典故、样样有传说。

让我们一同在舌尖上感受

最美平湖景,最鲜平湖味,最浓平湖情。

 

 

今天

为大家介绍的是

夏食多味的第三道菜

糖醋油卷

八十年前,钟埭东大街昌海饭店的创始人吴昌海大师傅根据江、浙、沪人喜欢甜酸口味的特点,创造制作了糖醋油卷。油卷用猪网油包肉成卷故名油卷。糖醋油卷红中呈白,完整油亮,香味诱人,熟而不硬,甜酸适口,营养丰富。

 

 

所需食材

材料

 

猪肉250g/马蹄50g/韭黄50g

 

调料

 

酒10g/玫瑰米醋80g/盐5g/猪网油250g/

糖20g/酱油15g/鸡粉5g

 

 

制作步骤

 

1.做馅料:将猪肉切末,马蹄拍碎切末加入肉末中,在馅料中加料酒10g、盐5g拌匀;

 

 

2.包油卷:将拌制均匀的馅料包入猪油网中,切制成长5cm的段;

 

 

 

3.裹生粉:将油卷两头裹生粉备用;

 

 

4.炸油卷:锅烧热后加入500g左右色拉油,加热至五成熟后放入裹好生粉的油卷,炸制变色后捞出;

 

 

5.煮油卷:锅中留下10g底油,加水30g、酱油15g、白糖20g拌匀,放入炸制好的油卷烧开;

 

 

6.收汁:大火烧开后收汁,加入玫瑰米醋80g后继续收汁至汤汁浓稠,起锅装盘。

 

 

咂嘣一口,

满口猪油香!

还愁鲜掉眉毛吗?

抓紧动手吧~

 

 
 

 

 

下期预告
 

鹅头颈

 

 

 

监制:方国平

供稿:市场管理科

审核:包俊磊

编辑:桃子桃